Il existe autant d'appellation dans les quelques kilomètres qui entourent Angers que dans tout le Bordelais. On peut définir deux grandes enclaves : une région de blancs autour du Layon et une région de vins Rouges autour de Saumur. On trouve toute sorte de vins depuis les blanc doux de Quart de Chaume ou de Bonnezeaux, dans la vallée du Layon, jusqu'au vin blanc très sec de Savenières de l'autre coté de la rivière. A la frontière avec la Touraine on trouve les vins blancs mousseux de Saumur et les rouges de Saumur Champigny.
La plus part des producteurs ne se cantonnent pas à un seul vin. Il peuvent facilement élaborer jusqu'à une demi douzaine d'appellation différentes. Seulement le résultat est très variable d'un point de vue gustatif.