Les appellations de vin rouge Chinon et Bourgueil permettent qu cépage Cabernet Franc de parvenir à une rare qualité dans les années de bonne maturation. A l'est de Tours on retrouve le Vouvray et le Montlouis, élaborés à partir de Chenin Blanc. A coté de ces appellation on retrouve l'AOC Touraine avec les villages de Mesland, Azay le Rideau et Amboise. A la limite de la Touraine et du Berry se trouvent deux zones en plein développement que sont l'AOC Cheverny et Valençay.